En estos páramos del nordeste segoviano y el oriente soriano pastan numerosos rebaños de ovejas.  La rudeza de los suelos genera unos pastizales muy pobres que los pastores deben complementar con rastrojos y ramoneo de arbustos.  Esto infunde a la carne un sabor incomparable, especialmente en los lechales y hace de nuestros asados un suculento manjar.

Y una buena comida puede finalizar con deliciosa fruta fresca o con un delicioso postre.  Les ofrecemos apetitosas natillas, arroz con leche, helados  o cuajada, según la época del año y entre las tartas, recomendamos la tarta de hojaldre.

La bodega de Alfoz de Maderuelo le ofrece un buen complemento a  los platos servidos a la mesa.  Como es lógico, destacan los caldos de la Ribera del Duero, que han logrado cotas de gran calidad. Los Rioja tampoco pueden faltar así como  vinos de otras denominaciones, Aguja, Rueda, etc. que completan nuestra bodega.